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La bioquímica es la rama de las ciencias que se encarga del estudio de las moléculas y compuestos que intervienen en los procesos que dan origen y sustentan la vida
Publicado el 25 de mayo de 2022 · Por admin
La amilasa es una enzima que cataliza la hidrólisis del almidón (amylum en latín) en azúcares. La amilasa está presente en la saliva de los seres humanos y de algunos otros mamíferos, donde comienza el proceso químico de la digestión. Los alimentos que contienen grandes cantidades de almidón, pero poco azúcar, como el arroz y…
Publicado el 25 de marzo de 2020 · Por admin
La fermentación se define generalmente como la conversión de los carbohidratos en ácidos o alcoholes. La conversión del azúcar del maíz (glucosa) en etanol por medio de la levadura en condiciones anaeróbicas es el proceso utilizado para hacer el combustible renovable para el transporte, el bioetanol. Un fermentador funciona mediante la inoculación de un medio…
Publicado el 27 de marzo de 2019 · Por admin
Las proteínas son de especial interés en la bioquímica debido a sus múltiples roles y propiedades que exhiben en los sistemas biológicos. Las estructuras de las proteínas son muy diversas debido a la casi infinita posibilidad de combinaciones de aminoácidos que a su vez genera una gran cantidad de posibles combinaciones para las estructuras secundarias,…
Publicado el 13 de marzo de 2019 · Por admin
Introducción al análisis cualitativo de proteínas Las proteínas son polímeros compuestos de aminoácidos. Se pueden encontrar 20 aminoácidos en la naturaleza y sus diversas combinaciones generan la gran cantidad de proteínas que se pueden encontrar en los distintos tejidos de los seres vivos. Las propiedades físicas y químicas de las proteínas dependen de diversos factores…
Publicado el 31 de octubre de 2018 · Por admin
La vitamina C, conocido químicamente como ácido ascórbico, es un factor importante en una dieta balanceada. La historia de la vitamina C está unida al escorbuto, probablemente la primera enfermedad reconocida como deficiencia de un componente en el cuerpo. Sus síntomas incluyen cansancio, hemorragia masiva en tejidos y encías, debilidad general y diarrea, lo que…
Publicado el 29 de agosto de 2018 · Por admin
El concepto de pH es ampliamente usado en todas las áreas de la ciencia y de la técnica, incluyendo agricultura, biología, ingeniería y medicina. Muchos productos de consumo diario emplean el pH como una herramienta para mejorar sus capacidades como en el caso de jabones y detergentes. También el concepto de pH se emplea como…
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